La 21e édition du guide Gault&Millau (Belux) a été dévoilée hier, avec cette année 1385 adresses, dont plus de 170 nouvelles et 165 en progression.
La province de Namur se distingue particulièrement grâce au nouveau Jeune Chef de l’Année ; la palme pour la Wallonie revient en effet à Marius Bosmans du Restaurant Arden à Rochefort. Cette table étoilée se trouve dans la partie moderne du magnifiquement rénové Château de Vignée, qui abrite également un hôtel 5 étoiles.
C’est dans ce magnifique lieu près de Ciergnon que la CCI LVN avait organisé son cocktail de vœux en début d’année.
Marius Bosmans est donc l’esprit créatif de ce restaurant gastronomique dont le menu de saison est ancré dans le terroir et partiellement composé des récoltes de la serre et du potager du château.
Fort de son expérience dans des restaurants renommés tels que Hertog Jan, Boury et Nuance, le jeune chef confirme sa maîtrise de l’art d’exploiter les saisons et de présenter une cuisine pure et expressive.
« Nous nous efforçons d’offrir à nos convives une expérience culinaire unique et mémorable » explique-t-il. « Dans notre restaurant, nous célébrons la beauté des ingrédients simples et faisons tout notre possible pour laisser parler les saveurs naturelles des ingrédients. »
Des nouveaux venus dans le guide
Plusieurs restaurants sont par ailleurs épinglés dans cette nouvelle édition, avec l’entrée de quelques tables : Chez Pin-Pin à Barvaux-Condroz, L’Inopiné à Eghezée, Le Primitif à Gedinne, Le Roi de Trèfle à Namur, Le Petit Pays à Namur, Jeux de Goûts à Orchimont-Hérisson, Bistro Gourmand à Sorinnes et Mona Lisa à Yvoir.
Le guide pointe aussi des progressions au top de la gastronomie belge, notamment Attablez-vous à Namur qui obtient un 16/20 et aussi 3 toques.
Le classement en province de Namur
| Au Gré des Saisons | Achet | Namur | 0 | 13 | ||
| Moma | Annevoie-Rouillon | Namur | 0 | 13 | ||
| Nous | Assesse | Namur | 0 | En progression | 13,5 | |
| Chez Pinpin | Barvaux-Condroz | Namur | Nouveau | 13 | ||
| Restaurant abCd | Beauraing | Namur | 0 | En progression | 14 | |
| Le Pont des Anges | Beauraing | Namur | 0 | En progression | 13 | |
| Basile Cuisine Gourmande | Bovesse | Namur | 0 | En progression | 14,5 | |
| Recto Verso | Ciney | Namur | 0 | En progression | 14 | |
| 97 Rue Piervienne | Ciney | Namur | 0 | 12 | ||
| Nulle Part Ailleurs | Couvin | Namur | 0 | 13,5 | ||
| Le 54 | Dave | Namur | 0 | 13,5 | ||
| CCnomie | Dinant | Namur | 0 | 14 | ||
| L’Ours Rouge | Dinant | Namur | 0 | 13,5 | ||
| La Broche | Dinant | Namur | 0 | 13 | ||
| Le Confessionnal | Dinant | Namur | 0 | 13 | ||
| Le Jardin de Fiorine | Dinant | Namur | 0 | 13 | ||
| Le Trois x 15 | Dinant | Namur | 0 | En progression | 13 | |
| Saint Paulien – Auberge des Crètes | Dinant | Namur | 0 | 12 | ||
| Au Tour du Vin | Eghezée | Namur | 0 | 13 | ||
| Le Tamarin | Eghezée | Namur | 0 | 13 | ||
| L’inopiné | Eghezée | Namur | Nouveau | 12 | ||
| L’Entretien | Eghezée (Leuze) | Namur | 0 | 13,5 | ||
| La Grange d’Hamois | Emptinne | Namur | 0 | 13,5 | ||
| Comptoir de l’Eau Vive | Erpent | Namur | 0 | 14,5 | ||
| Epices et Nous | Erpent | Namur | 0 | 13,5 | ||
| L’Artiste | Falaën | Namur | 0 | 13,5 | ||
| La Fermette | Falaën | Namur | 0 | 13 | ||
| Racines | Floreffe | Namur | 0 | 14 | ||
| Primitif | Gedinne | Namur | Nouveau | 13,5 | ||
| Chai Gourmand | Gembloux | Namur | 0 | 16 | ||
| Hors-Champs | Gembloux | Namur | 0 | 16 | ||
| Baguettes et Fourchette | Gembloux | Namur | 0 | 13,5 | ||
| Dynasty | Gembloux | Namur | 0 | 12 | ||
| Les Terrasses du Prince | Gembloux | Namur | 0 | 12 | ||
| Garde Manger | Gesves | Namur | 0 | 13 | ||
| L’Ôthentique | Han-Sur-Lesse | Namur | 0 | 13 | ||
| En Face de l’Île | Heer | Namur | 0 | 12 | ||
| La Plage d’Amée | Jambes | Namur | 0 | 15 | ||
| Le Binôme | Jambes | Namur | 0 | En progression | 13 | |
| Les Terrasses de l’Ecluse | Jambes | Namur | 0 | En progression | 13 | |
| L’air du temps | Liernu | Namur | 0 | 19 | ||
| Atelier de Bossimé | Loyers | Namur | 0 | 14 | ||
| Le Métin | Mettet | Namur | 0 | 13 | ||
| Attablez-vous | Namur | Namur | 0 | En progression | 16 | New on the Top |
| Bienvenue Chez Vous | Namur | Namur | 0 | 15 | ||
| La Table du Royal Snail | Namur | Namur | 0 | 14 | ||
| Les Potes au Feu | Namur | Namur | 0 | 14 | ||
| Pré de chez vous | Namur | Namur | 0 | En progression | 14 | |
| Le Roi de Trèfle | Namur | Namur | Nouveau | 13,5 | ||
| Les Sens Du Goût | Namur | Namur | 0 | 13,5 | ||
| Brasserie du Quai | Namur | Namur | 0 | 13 | ||
| Brasserie François | Namur | Namur | 0 | 13 | ||
| Chez Chen | Namur | Namur | 0 | 13 | ||
| Espièglerie | Namur | Namur | 0 | 13 | ||
| Petit Pays | Namur | Namur | Nouveau | 13 | ||
| Le Panorama | Namur | Namur | 0 | 12 | ||
| Le Pâtanthrope | Namur | Namur | 0 | 12 | ||
| Le Royal | Namur | Namur | 0 | 12 | ||
| Le Temps des Cerises | Namur | Namur | 0 | 12 | ||
| Restaurant Michel | Namur (Boninne) | Namur | 0 | 13 | ||
| Yirmi | Namur (Malonne) | Namur | 0 | En progression | 14 | |
| L’Essentiel | Namur (Temploux) | Namur | 0 | 16,5 | ||
| La p’tite Auberge | Ohey | Namur | 0 | 12 | ||
| Jeux de Goûts | Orchimont-Hérisson | Namur | Nouveau | 12 | ||
| La Cuisine d’un Gourmand | Profondeville | Namur | 0 | 14 | ||
| Le Green de l’Eau Vive | Profondeville | Namur | 0 | 13 | ||
| Coeur de Boeuf | Profondeville | Namur | 0 | 12 | ||
| L’Eau Vive | Profondeville (Arbre) | Namur | 0 | 17,5 | ||
| Au Phil des saveurs | Profondeville (Bois-de-Villers) | Namur | 0 | 13,5 | ||
| Arden | Rochefort | Namur | 0 | En progression | 15,5 | Jeune Chef de l’Année Wallonie |
| L’Incontournable | Rochefort | Namur | 0 | En progression | 13,5 | |
| Hostellerie Gilain | Sorinnes | Namur | 0 | En progression | 15,5 | |
| Bistro Gourmand | Sorinnes | Namur | Nouveau | 13 | ||
| Matthias and Sea | Tarcienne | Namur | 0 | 13 | ||
| Carré d’Herbes | Wépion | Namur | 0 | 14 | ||
| L’O à la Bouche | Wépion | Namur | 0 | 13,5 | ||
| Chez Chen | Wépion | Namur | 0 | 13 | ||
| Le D’Arville | Wierde | Namur | 0 | 15 | ||
| Mona Lisa | Yvoir | Namur | Nouveau | 12 |
L’édition 2024 du guide Gault&Millau sera disponible en librairie cette semaine (34 euros) ou via shop.gaultmillau.be.
(Photo Château de Vignée)
