PORTRAIT DE NOUVEAU MEMBRE – Découvrez les histoires captivantes des nouveaux acteurs de la communauté AKT – CCI LVN. Une belle occasion de plonger dans leur activité, leur vision de l’avenir ou encore leurs attentes. Rencontre aujourd’hui avec Joël Rademaker, directeur du Traiteur Les Cours, un acteur incontournable de la gastronomie événementielle en région liégeoise.
Quelle est l’histoire de votre entreprise ?
« Tout a commencé en 1991, lorsque j’ai décidé de transformer le petit atelier familial en une véritable cuisine professionnelle. Porté par la passion du métier et l’amour du travail bien fait, je me suis lancé dans une aventure culinaire qui n’a cessé de croître depuis.
Aujourd’hui, le Traiteur Les Cours est devenu un acteur incontournable de la gastronomie événementielle en région liégeoise. Fort de plus de 30 ans d’expérience et d’une solide réputation, il conjugue tradition, convivialité et exigence dans chacun de ses événements. Avec cinq restaurants implantés à travers la province de Liège, l’entreprise valorise une cuisine de saison, ancrée dans le terroir, à la fois authentique et responsable. »
Quelles sont les activités du Traiteur Les Cours ?
« Notre cœur d’activité, c’est le service traiteur événementiel : nous assurons chaque année plus de 1500 événements, qu’il s’agisse de banquets d’entreprise, de mariages, de communions ou encore d’anniversaires. Parallèlement à cette activité, nous disposons également d’une boutique traiteur à Battice, ainsi que de cinq établissements de restauration : l’Échappée Bœuf situé à l’aéroport de Liège, O’Bœuf à Chaudfontaine, et tout récemment ORIGINES, installé au Légia Park, auxquels s’ajoutent deux restaurants d’entreprise. »
Quelles sont les spécificités de l’entreprise, sa principale valeur ajoutée ?
« Notre engagement écologique fait partie intégrante de notre identité. Nous privilégions autant que possible les circuits courts, les produits de saison et les alternatives végétariennes. Mais cette attention au durable va bien au-delà de l’assiette : elle se traduit aussi dans nos infrastructures. À Battice, par exemple, nous avons installé une toiture photovoltaïque avec Enersol, mis en place un système de récupération d’énergie pour nos chambres froides et des bornes de recharge pour véhicules électriques.
Ce souci de durabilité se reflète également dans notre fonctionnement quotidien, à travers le tri des déchets, la récupération des denrées non consommées ou encore l’usage de contenants réutilisables. Et surtout, dans notre volonté constante de collaborer avec des producteurs locaux et équitables. »
Quelles sont vos plus grandes fiertés ?
« Organiser plus de 1 500 événements chaque année, c’est déjà une belle fierté en soi. Cela témoigne de notre capacité à répondre à tous les formats, qu’il s’agisse de réceptions prestigieuses ou de moments plus intimistes. Nous travaillons en collaboration avec une dizaine de lieux partenaires et avons le privilège d’intervenir dans des sites emblématiques comme le Standard de Liège ou le circuit de Spa-Francorchamps.
Notre savoir-faire s’illustre notamment lors d’événements de grande ampleur comme le Gala 2025 du Grand-Hôpital de Charleroi, la soirée du Télévie ou encore le banquet organisé pour Paris Match. Mais nous mettons tout autant de soin dans des formats plus ciblés, conçus sur mesure pour chaque client, comme pour Références Média dans le tram, Gaming1, ou un événement exclusif au Musée Magritte à Bruxelles.
Dans chaque prestation, quelle que soit son ampleur, nous mettons la même exigence, la même passion et le même soin du détail. »
Quels sont vos challenges pour l’avenir ?
« L’un de nos défis les plus stimulants est sans aucun doute l’ouverture de notre nouveau restaurant, ORIGINES, qui a vu le jour le 11 juin dernier au sein du LégiaPark. C’est un projet ambitieux, qui vient renforcer notre présence dans la région liégeoise et porter encore plus loin nos valeurs de qualité, d’authenticité et de durabilité. »
Qu’attendez-vous de votre collaboration avec AKT – CCI LVN et sa communauté d’entrepreneurs ?
« Nous en attendons avant tout de la visibilité, ainsi que l’opportunité de créer de nouveaux contacts. Rejoindre cette communauté dynamique, c’est pour nous une façon de renforcer notre ancrage local, de partager notre savoir-faire et de tisser des liens avec d’autres acteurs engagés du territoire. »
Traiteur Les Cours : chiffres clés 1500 événements par an 75 collaborateurs 6000 recettes Une dizaine de salles partenaires 5 restaurants et une boutique
